Chez Bernard promove jantar harmonizado com rótulos da Adega Cartuxa
O restaurante Chez Bernard, em Salvador, promove, no dia 12 de março, um jantar harmonizado em parceria com a Viñeria e com a Adega Cartuxa, ligada à Fundação Eugénio de Almeida. A proposta é unir técnica francesa e terroir português em uma experiência conduzida rótulo a rótulo. A noite contará com a presença de João Teixeira, diretor comercial da fundação.
O percurso começa com couvert de pães artesanais e torradas de fermentação natural, servidos com creme de gorgonzola e manteiga de ervas. A harmonização fica por conta do rótulo EA Reserva Branco 2024, do Alentejo.
Entre as entradas, o menu apresenta medalhão de camarões branqueados com aioli suave sobre cubos de abacate e chips de banana-da-terra, acompanhado pelo Cartuxa Évora Rosé 2022. Na sequência, a clássica terrine de carne de porco e vitelo com pistache, envolta em massa folhada amanteigada, será servida com o EA Reserva Tinto 2021.
Os pratos principais seguem a proposta de intensidade crescente. O polvo confitado em azeite e ervas, ao molho espanhol defumado, chega à mesa com batatas ao açafrão e aïoli de nori, harmonizado com o Tapada do Chaves Reserva Tinto 2017. Depois, o filé mignon ao molho do Porto, acompanhado de risoto de Gruyère, será servido com o Cartuxa Reserva Tinto 2018.
Para encerrar, a sobremesa traz entremet de chocolate ao leite e avelã sobre cama de caramelo salgado, harmonizado com o Vinho do Porto Ceremony Tawny, concluindo a jornada que conecta sabores do Brasil e de Portugal.
O investimento é de R$ 420 por pessoa, mais 10% de taxa de serviço. As vagas são limitadas e as reservas devem ser feitas antecipadamente pelo telefone ou WhatsApp (71) 99911-1130. Mais informações também estão disponíveis no perfil oficial do restaurante no Instagram.
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